豆粕是大豆經(jīng)提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品根據(jù)提取方法不同分為一浸豆粕和二浸豆粕其中用浸提法提取豆油后得到的副產(chǎn)品為一浸豆粕先以壓榨取油再經(jīng)過浸提取油后得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)蛋白質(zhì)含量高是目前國內(nèi)外現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。
以浸提法生產(chǎn)豆粕的基本工序?yàn)椋河椭瑥S購入大豆→去雜→破碎一顆大豆約碎成6-8塊→加溫并調(diào)整水份含量，破壞原有的組織，易出油→壓成片并繼續(xù)調(diào)整水份→加溶劑噴淋淬取豆油→脫溶劑→豆粕生成。
在豆粕的加工工藝中，溫度控制是最重要的環(huán)節(jié)，溫度過高或過低都會影響豆粕中蛋白質(zhì)的含量，并直接導(dǎo)致日后豆粕的質(zhì)量好壞和使用效果。根據(jù)烘烤過程中是否攙雜進(jìn)大豆種皮，豆粕還可分為帶皮豆粕和去皮豆粕，二者主要區(qū)別是蛋白質(zhì)水平不同。
2. 生產(chǎn)情況
美國、巴西、阿根廷、中國、印度、歐盟等國是世界主要的豆粕生產(chǎn)地區(qū)。一直以來，美國豆粕產(chǎn)量占全球30%以上的份額。近幾年，中國壓榨行業(yè)快速發(fā)展，中國豆粕的發(fā)展速度保持了約20%的年增長速度。 我國是豆粕的生產(chǎn)大國。2000年起,我國豆粕的年產(chǎn)量首次突破1,500萬噸，2001年后，豆粕產(chǎn)量出現(xiàn)持續(xù)快速增長趨勢。2004年豆粕產(chǎn)量首次超過巴西與阿根廷僅次于美國居世界第二位。 在國內(nèi)豆粕產(chǎn)量迅猛發(fā)展的同時，我國豆粕生產(chǎn)布局也發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，90年代中期以前東北三省是我國豆粕主要生產(chǎn)基地，產(chǎn)量約占全國60%以上，而到2002年以后，隨著沿海地區(qū)壓榨企業(yè)的快速發(fā)展，山東、江蘇、廣東等沿海地區(qū)已取代東北地區(qū)成為我國主要的豆粕生產(chǎn)基地。
