從技術(shù)的養(yǎng)殖上，我們希望能夠發(fā)展魚(yú)菜共生，威斯康星州冬天是比較冷的，種菜養(yǎng)魚(yú)，常年養(yǎng)殖，室內(nèi)養(yǎng)殖系統(tǒng)是比較好的。從我的角度來(lái)說(shuō)，需要針對(duì)這兩個(gè)系統(tǒng)去建立相應(yīng)配方。
第二個(gè)是育種，比如說(shuō)需要經(jīng)過(guò)12~15個(gè)月，才能長(zhǎng)到市場(chǎng)的規(guī)格，現(xiàn)在已經(jīng)縮短到8個(gè)月，接下來(lái)我們希望能夠縮短到6個(gè)月，這樣的一年能夠養(yǎng)2次魚(yú)。未來(lái)的育種抗體、家系和高密度循環(huán)水養(yǎng)殖中，在魚(yú)菜共生的系統(tǒng)中能夠找到比較好的家系，是未來(lái)育種的目標(biāo)之一。也希望微生物群落分析在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到很好的應(yīng)用。對(duì)不同的水產(chǎn)環(huán)境下，水產(chǎn)飼料的配方的適應(yīng)。
首先，我們來(lái)回顧一下魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)研究的歷史。1927年MCCAY建立了一個(gè)模型。在1950年以前，魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)需求的研究很少，魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)性疾病很普遍。從50年代到60年代，是魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)需求的黃金時(shí)代。確定了維生素和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)性疾病減少。半純化飼料配方的建立為魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)研究帶來(lái)了里程碑的改變。
70年代，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)研究主要是集中在虹鱒，70年代后，逐漸擴(kuò)展到別的魚(yú)，研究方法上有了不少改進(jìn)，之前主要看存活率和生長(zhǎng)，還來(lái)逐漸拓展到組織、血清指標(biāo)等生化指標(biāo)，加進(jìn)去營(yíng)養(yǎng)需求量作為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
80年代，也是我們參與的年代，最先我們主要是做幼魚(yú)，后面做成魚(yú)。對(duì)魚(yú)的不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行了研究。第二個(gè)是這個(gè)年代開(kāi)始做低污染飼料配方的研究。在這個(gè)階段，飼料行業(yè)有了一個(gè)巨大的改變，拿就是我們的飼料加工藝改變了，原來(lái)只做沉性飼料，后面又做膨化飼料。從虹鱒的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)上，可以看到，1970年的可消化蛋白28，到了2000年升到了41，脂肪升高，碳水化合物降低了很多，飼料系數(shù)也從2降低到1，飼料加工的技術(shù)變革是飼料配方多樣化，因此推進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的騰飛。
很多新的技術(shù)已經(jīng)滲透到了研究的領(lǐng)域，經(jīng)過(guò)這些研究，我們可以看出，挪威的三文魚(yú)飼料里，植物性蛋白占到70%，魚(yú)粉只占到10~15%，這是2014年的數(shù)據(jù)出現(xiàn)的。
在養(yǎng)殖的整合上，第一個(gè)是原料，第二個(gè)是飼料，有些人說(shuō)，魚(yú)的味道不好，魚(yú)病多，魚(yú)養(yǎng)不好，都是飼料的問(wèn)題，事實(shí)上，飼料究竟要承擔(dān)多大的責(zé)任，這個(gè)我們自己去評(píng)估。但是有一點(diǎn)，我們要對(duì)這些承擔(dān)著不可推卸的責(zé)任。
我們生產(chǎn)飼料離不開(kāi)水，離不開(kāi)耕地，即使我們用植物蛋白源，我相信有很多挑戰(zhàn)，但是我比較關(guān)注水、種、餌。高密度和循環(huán)水系統(tǒng)，資源的缺乏，我們要保證他的高效性和可靠性，所有養(yǎng)殖環(huán)境的改變都會(huì)影響到我們對(duì)飼料配方的重新思考。
以前不是很重要的氨基酸也進(jìn)入我們視野了，剛才我們挪威的特邀報(bào)告里面，蛋白質(zhì)以外的微量元素的改變，無(wú)機(jī)鹽碘和硒，這兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)的繁殖和生長(zhǎng)是非常有關(guān)系。脂溶性維生素含量的降低，水溶性泛酸在植物蛋白飼料里面，要添加2倍的泛酸，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)才能達(dá)到最佳值。
