隨著中國(guó)飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)顆粒飼料的各項(xiàng)指標(biāo)要求越來(lái)越高，不但要求內(nèi)在質(zhì)量要好(如營(yíng)養(yǎng)性能、防病、工業(yè)環(huán)保等)，而且外在質(zhì)量要求也越來(lái)越高(如顆粒的色香味、大小長(zhǎng)度比例、水中的散失率等)。水產(chǎn)動(dòng)物由于生活環(huán)境的特殊性，配合飼料要求具有良好的水穩(wěn)定性，以防止很快潰散、溶解和流失。因此，水產(chǎn)飼料的水穩(wěn)定性是其質(zhì)量保證的重要指標(biāo)。影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的因素有：
一、粉碎粒度
飼料的粉碎粒度對(duì)其水穩(wěn)定性有著重要的影響，一方面由于飼料粉碎粒度大，水分容易滲入顆粒飼料中造成潰散，另一方面，粉碎粒度對(duì)混合、蒸汽調(diào)質(zhì)等加工流程也有一定影響。粉碎粒度小，使原料充分混合均勻，有利于物料的調(diào)質(zhì)，激發(fā)物料中天然粘結(jié)組分，取得良好的粘結(jié)效果;物料溶脹性由于粒度比較小，也會(huì)趨于一致，從而得到較好的水中穩(wěn)定性。
原料粒度決定著飼料組成的表面積，粒度越細(xì)表面積越大，制粒前吸收蒸汽中水分能力越強(qiáng)，利于調(diào)質(zhì)和顆粒成型，使顆粒飼料有良好的水中穩(wěn)定性，同時(shí)可延長(zhǎng)在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的停留時(shí)間，提高吸收效果，減少水質(zhì)污染。一般魚(yú)用配合飼料的原料經(jīng)粉碎后應(yīng)通過(guò)40目標(biāo)準(zhǔn)篩，60目標(biāo)準(zhǔn)篩篩上物≤20%，而對(duì)蝦飼料原料要求能通過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩。
二、環(huán)模
環(huán)模壓縮比(深徑/孔徑)的大小對(duì)魚(yú)飼料在水中的穩(wěn)定性也有一定影響，壓縮比大的環(huán)模壓制出來(lái)的飼料顆粒硬度大、結(jié)構(gòu)緊、飼料耐水時(shí)間長(zhǎng)，反之則短正常環(huán)模壓縮比為14-17，對(duì)蝦料 17-20。
三、調(diào)質(zhì)
調(diào)質(zhì)的目的是：1.通過(guò)加蒸汽使物料軟化，更具可塑性，利于擠壓成形，從而提高制粒機(jī)的制粒能力;2.通過(guò)水熱作用，使飼料中淀粉能夠充分糊化，蛋白質(zhì)變性，促進(jìn)淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性碳水化合物來(lái)提高餌料的消化利用率;3.提高顆粒的密度，外表光潔，不易被水侵蝕，增加了在水中的穩(wěn)定性;4.調(diào)質(zhì)過(guò)程的高溫作用可殺死飼料中的大腸桿菌及沙門(mén)氏菌等有害病菌，提高產(chǎn)品的儲(chǔ)藏性能，有利于水產(chǎn)動(dòng)物的健康。
四、粘合劑
粘合劑是水產(chǎn)飼料中特有的起粘合成型作用的添加劑，大致可分為天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)兩大類(lèi)。前者按成分可分為糖類(lèi)(淀粉、小麥、玉米粉等)和動(dòng)物膠類(lèi)(骨膠、皮膠、魚(yú)漿等);化學(xué)合成物質(zhì)有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。在漁用飼料生產(chǎn)過(guò)程中一般通過(guò)添加適量的粘合劑以提高飼料水中穩(wěn)定性。
提高水產(chǎn)飼料耐水性的措施：
一、科學(xué)的配方與營(yíng)養(yǎng)控制
1.合理選擇原料
研究表明，水產(chǎn)飼料原料的組成與配比對(duì)飼料水中穩(wěn)定性的影響較大。一些原料可提高飼料水中穩(wěn)定性，它們?cè)陲暳吓浞街兴嫉谋壤?，產(chǎn)品的水中穩(wěn)定性就好。據(jù)報(bào)道，常用原料的水中穩(wěn)定性由強(qiáng)到弱依次為面粉、棉籽粕、小麥、魚(yú)粉、菜籽粕、豆粕 、蠶蛹、熬皮、玉米黃粉、玉米、米糠。當(dāng)然，同一種原料，由于不同品種來(lái)源和不同原料處理方式，其最終產(chǎn)品的耐水性也有所差異。
2.適宜的淀粉、粗纖維和水分含量
淀粉在溫度高、濕度大的條件下容易糊化，利于粘結(jié)，是影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的重要原料之一。由于水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)水平要求高(25 %-45 %)，所以對(duì)淀粉類(lèi)原料的用量有一定的限制。在生產(chǎn)中用適量的面粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的黃粉等原料，可收到良好的效果。由于粗纖維粘性差而影響顆粒的硬度和成形率 , 水產(chǎn)飼料 中粗纖維含量控制在3 %-5 %可提高飼料的耐水性。原料中的水分，不但影響粉碎的質(zhì)量和產(chǎn)量，而且也制約著制粒的效果，一般壓粒前的原料含水量控制在12 %-13 %。
3.粘合劑的使用
目前，市場(chǎng)上使用的粘合劑的種類(lèi)有很多，但不同的粘合劑 , 使用效果有所差異。選擇粘合劑時(shí)應(yīng)注意：1)考慮養(yǎng)殖動(dòng)物的食性及對(duì)餌料水中穩(wěn)定性的要求。一般攝食緩慢的魚(yú)蝦需較高的水中穩(wěn)定性，而攝食快速的魚(yú)蝦需較低的水中穩(wěn)定性;2)考慮粘合劑的性質(zhì)、適用量和成本;3)考慮粘合劑與飼料之間的互作效應(yīng)，看其是否會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
二、先進(jìn)的加工技術(shù)與工藝
1.掌握好粉碎粒度關(guān);2.控制好調(diào)質(zhì)關(guān)：飼料廠多采用蒸汽進(jìn)行調(diào)質(zhì)，即直接將蒸汽通人配制好的物料進(jìn)行水熱處理。因此，控制好進(jìn)料的速度，選擇好調(diào)質(zhì)的時(shí)間、溫度、壓力和水分至關(guān)重要;3.把握好制粒關(guān)：目前應(yīng)用最廣泛的顆粒飼料機(jī)為環(huán)模壓粒機(jī)和平模壓粒機(jī)。飼料廠應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)飼料的要求、原料的特性及加工工藝等合理選擇環(huán)模，調(diào)整模輥間隙、切刀位置等。有條件的飼料企業(yè)亦可用重復(fù)制粒工藝來(lái)提高飼料的水中穩(wěn)定性;4.調(diào)控好冷卻關(guān)：冷卻即降低制粒后的溫度和濕度。冷卻好的飼料硬度增加，能有效阻止水分的進(jìn)人，同時(shí)水分降低可使顆粒飼料在水中穩(wěn)定性增強(qiáng)。通常水產(chǎn)飼料剛排出冷卻器的溫度比室溫高6-9 ℃，冷卻后的水分為12 % -12.5 %。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)物料、顆粒的特點(diǎn)及冷卻器的種類(lèi)選擇合適的冷卻時(shí)間和空氣量。此外，條件好的飼料廠可采用膨化顆粒飼料機(jī)生產(chǎn)水產(chǎn)飼料，以提高其水中穩(wěn)定性。
