霉菌毒素看不見摸不著，無臭無味，所以很多人就認為只有發(fā)霉的飼料才會有霉菌毒素，沒發(fā)霉的就沒有霉菌毒素，這是一個誤區(qū)。很多對飼料原料的調(diào)查檢測報告都顯示：玉米、麥麩、豆粕等飼料原料中都有很高的霉菌毒素檢出率，如張丞等 （《中國家禽》，2010年第32卷第6期），其結(jié)果顯示：玉米中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素陽性檢出率分別為：11.1%、72.7%、 98.8%。豆粕中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素的陽性檢出率分別為：75.0%、94.7%、86.7%、47.1%。全價飼料中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素的陽性檢出率分別為：19.6%、85.3%、97.8%，93.2%、11.5%。如此高的霉菌毒素檢測率，再加上儲藏條件較差的話，就不難得出：飼料原料中不可避免的會存在霉菌毒素，用這些原料飼喂，豬不可避免的會受到霉菌毒素的危害。
霉菌毒素不僅給動物造成危害，同時也會使人出現(xiàn)中毒癥狀，如1991年安徽、河南部分地區(qū)因特大洪澇災害造成糧食霉變，在災區(qū)農(nóng)民種引起較大范圍的霉菌毒素中毒。
霉菌毒素的危害是由其四個特點決定的：
1、種類多,廣泛存在于飼料原料中；
2、毒性大，中毒劑量低；
3、對機體損傷大，破壞肝臟功能等，且可在體內(nèi)蓄積；
4、霉菌毒素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不容易被破壞。如黃曲霉毒素裂解溫度為280℃。
霉菌毒素給豬造成的危害，一句話可以概括：破壞免疫系統(tǒng)，導致免疫抑制，主要是影響蛋白質(zhì)的合成、阻礙生物轉(zhuǎn)化、破壞吞噬細胞的作用。但是現(xiàn)在大多數(shù)人還是認為霉菌毒素的危害僅僅是我們可以看得見的一些臨床癥狀，比如說玉米赤霉烯酮導致的陰戶紅腫、假發(fā)情，嘔吐毒素導致的拒食、嘔吐，黃曲霉毒素影響飼料轉(zhuǎn)化率等，而忽略了霉菌毒素危害的本質(zhì)??導致免疫抑制。關于霉菌毒素會怎樣影響破壞免疫系統(tǒng)，做了很多研究，在此不必細述。蘆惟本《霉菌毒素是危害中國豬群健康的第一殺手》（《養(yǎng)豬》，2010年第一期）一文的論述，認為霉菌毒素導致的免疫抑制就是其因素之一。
