蘇州大學(xué)教授葉元土：原料廢料加工延伸，可降低飼料成本

我建議，上市企業(yè)、集團(tuán)企業(yè)在小原料、主要原料的使用和質(zhì)量的穩(wěn)定方面要多做一些工作。有些原料企業(yè)可以自己做一些加工和處理，這是在高價(jià)飼料原料形勢(shì)下控制配方成本最為有效的技術(shù)方法。比如說，目前大豆的價(jià)格是4,700元/t，而豆油的價(jià)格是8,500元/t、豆粕的價(jià)格是4,200元/t，這時(shí)候?yàn)槭裁催€要堅(jiān)持使用豆粕+豆油的方案，而不考慮直接使用大豆的方案呢？尤其是在擠壓膨化飼料中，大豆經(jīng)過80目粉碎、在飼料中經(jīng)過擠壓膨化，抗?fàn)I養(yǎng)因子被破壞了，對(duì)養(yǎng)殖魚類就沒有了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題存在了，因此，在擠壓膨化飼料中可以直接使用大豆作為原料。

今年魚粉價(jià)格反常地高，飼料中要加大肉粉、血球粉、油脂的使用量，國產(chǎn)肉粉是飼料企業(yè)可以自主加工的。工藝簡(jiǎn)單、設(shè)備簡(jiǎn)單，主要就是收集原料。自主加工肉粉可以做成一次肉粉，而市場(chǎng)上的肉粉則是經(jīng)過二次榨油、二次高溫的肉粉，蛋白質(zhì)的利用率下降，油脂更容易氧化。

今年的油脂價(jià)格相對(duì)較低，在飼料中要增加油脂的量，而油脂的來源相對(duì)于蛋白質(zhì)來源要容易獲得，例如油菜籽、油葵、肉粉、鴨油、雞油等，這是今年應(yīng)對(duì)魚粉價(jià)格反常漲價(jià)的主要技術(shù)對(duì)策。今年魚粉反常漲價(jià)的直接后果有2個(gè)：一是秘魯、智利等高端出口魚粉將逐漸失去中國市場(chǎng)，而國產(chǎn)魚粉逐漸成為主流，國產(chǎn)魚粉企業(yè)也要在加工工藝、質(zhì)量控制上逐漸向蒸汽、高端魚粉生產(chǎn)發(fā)展，更重要的是要抓住今年的大好機(jī)遇，把魚粉品質(zhì)做好、穩(wěn)定中國市場(chǎng)；二是飼料企業(yè)基本學(xué)會(huì)了在魚粉價(jià)格高漲后如何做好其他動(dòng)物蛋白的組合技術(shù)方案，在保障養(yǎng)殖效果不發(fā)生顯著性變化的情況下降低魚粉的使用量，以前還只是部分飼料企業(yè)掌握了這類技術(shù)對(duì)策，今年幾乎所有的飼料企業(yè)都學(xué)會(huì)了。當(dāng)大家都學(xué)會(huì)魚粉組合替代技術(shù)后，魚粉的暴利時(shí)代就結(jié)束了。這點(diǎn)相當(dāng)?shù)闹匾?。中國消耗了世?0%以上的魚粉，而中國消耗魚粉的50%以上在水產(chǎn)飼料，中國的水產(chǎn)飼料企業(yè)要在魚粉、魚油等主要?jiǎng)游镄栽系氖袌?chǎng)價(jià)格定價(jià)機(jī)制上有話語權(quán)，而爭(zhēng)奪話語權(quán)最直接的方式就是控制部分高端魚粉的生產(chǎn)和使用，這應(yīng)該是上市企業(yè)最應(yīng)該做的事情，不要單純地像中小飼料企業(yè)一樣，在飼料的銷售價(jià)格上去血拼，這是低級(jí)的市場(chǎng)對(duì)策，是企業(yè)、養(yǎng)殖戶大家都不得好的銷售政策。相反，上市企業(yè)、集團(tuán)企業(yè)如果在主要飼料原料的生產(chǎn)、市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)機(jī)制等方面進(jìn)行產(chǎn)業(yè)延伸的話，同樣可以更為有效地控制飼料成本，獲得更好的企業(yè)利潤。同時(shí)，最大的益處在于可以左右主要原料的市場(chǎng)價(jià)格，在國際上取得更重要的話語權(quán)。

在配方上，如果我們還抱著魚粉和豆粕打天下的模式，例如蝦料、海水魚料等，今年可能很困難。一是豆粕的定價(jià)權(quán)不在我們手里，在美國、在期貨市場(chǎng)，他們會(huì)利用一切機(jī)會(huì)編故事，并導(dǎo)致豆粕價(jià)格上漲，這就是典型的“美國感冒中國吃藥”的案例，如今年，居然出現(xiàn)豆粕+豆油價(jià)格顯著性高于大豆價(jià)格的奇怪現(xiàn)象。豆粕價(jià)格高，飼料配方成本就很難降低。二是在飼料中高量使用豆粕會(huì)有一定的副作用，當(dāng)飼料中豆粕的使用量高到一定程度后，會(huì)導(dǎo)致飼料效果顯著性下降，甚至?xí)?dǎo)致腸道粘膜損傷。大豆里含有一種多肽成分可以和腸道里面的膽酸結(jié)合，跟膽汁酸結(jié)合之后膽汁酸就隨著糞便排出體外了。而消化作用需要膽汁酸，于是動(dòng)物就利用膽固醇為原料不斷地合成膽汁酸，這種作用原理，在人類食品中，這會(huì)使人體的膽固醇大量用于合成膽汁酸而降低體內(nèi)膽固醇量，起減肥的作用。但水產(chǎn)動(dòng)物不同，水產(chǎn)動(dòng)物需要膽酸循環(huán)才能保肝、保腸，膽酸的大量流失會(huì)引起腸道損傷，所以要減少豆粕的使用。對(duì)于我國的蝦、海水魚飼料中高量使用豆粕的技術(shù)方案要進(jìn)行研究，目前因?yàn)轱暳蟽r(jià)格高，所以普遍都是高魚粉、高豆粕的技術(shù)方案。而今年的部分海水魚如金鯧、海鱸，以及淡水的烏鱧（生魚）的市場(chǎng)價(jià)格居然低于普通的草魚價(jià)格，這個(gè)現(xiàn)象值得研究。而在我們飼料技術(shù)方案里，同樣要研究高魚粉、高豆粕的技術(shù)方案，是否可以像淡水魚類飼料一樣，采用多樣化的飼料原料技術(shù)方案，控制飼料的配方成本。對(duì)這個(gè)問題一定要研究和試驗(yàn)。

在養(yǎng)殖上面，魚產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格是如何形成的？這里我們要看三個(gè)主要環(huán)節(jié)的市場(chǎng)定價(jià)機(jī)制，在這三大定價(jià)機(jī)制下，我們需要引導(dǎo)魚產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格、要保障養(yǎng)殖戶獲得利益，這是飼料企業(yè)的生存之本。在三大環(huán)節(jié)定價(jià)機(jī)制中，飼料原料的價(jià)格是如何確定的？不完全是按照市場(chǎng)供求關(guān)系，而是由于資本市場(chǎng)的介入、以及國外的定價(jià)話語權(quán)，導(dǎo)致脫離市場(chǎng)供求關(guān)系的定價(jià)機(jī)制，就如前面講到的魚粉、豆粕，還有玉米等主要飼料原料的定價(jià)問題。其后果是飼料企業(yè)需要對(duì)主要飼料原料的不合理市場(chǎng)價(jià)格買單；第二個(gè)主要環(huán)節(jié)就是飼料的定價(jià)機(jī)制問題，飼料是配方加工產(chǎn)品，基本都是按照成本定價(jià)機(jī)制確定飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格的，當(dāng)飼料企業(yè)在主要飼料原料不合理價(jià)格買單之后，其成本一定是轉(zhuǎn)移到了飼料產(chǎn)品的價(jià)格之中的，這需要養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來為此買單；第三個(gè)主要環(huán)節(jié)就是養(yǎng)殖魚產(chǎn)品的市價(jià)問題。魚產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品，養(yǎng)殖魚產(chǎn)品不是按照成本定價(jià)機(jī)制定價(jià)的，而是按照市場(chǎng)供求關(guān)系來定價(jià)的，因此導(dǎo)致即使養(yǎng)殖戶虧本也得要賣魚的現(xiàn)象。這也就導(dǎo)致金鯧、海鱸、烏鱧等即使嚴(yán)重虧本，養(yǎng)殖戶也得要賣魚的原因。

而要解決好魚產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的問題，就必須控制好魚產(chǎn)品的市場(chǎng)供求關(guān)系，魚產(chǎn)品的需求端是由人類的消費(fèi)習(xí)慣來影響的，而養(yǎng)殖端則是養(yǎng)殖戶依據(jù)魚產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格、養(yǎng)殖效益來確定養(yǎng)殖量的，這就必然出現(xiàn)在一些品種、在一些地區(qū)、在一定時(shí)間內(nèi)的“供過于求”、或“供不應(yīng)求”的現(xiàn)實(shí)狀況。在這里，飼料企業(yè)可以做到的工作是為養(yǎng)殖戶提供有效的信息，并引導(dǎo)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖生產(chǎn)。比如草魚，這是國內(nèi)單一品種產(chǎn)量最大、養(yǎng)殖分布最廣的種類。市場(chǎng)供給重要的一點(diǎn)就是如何能夠保障每個(gè)月都有草魚上市且獲得好的養(yǎng)殖利益？因?yàn)榇蠹叶技蟹鹏~，集中上市，魚價(jià)就不好，就不賺錢。如果飼料企業(yè)去引導(dǎo)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)，保證他每個(gè)月都有魚上市，尤其魚價(jià)高的時(shí)候。那么他為什么不能每個(gè)月都有魚賣？因?yàn)槲野阳~賣掉之后，買不到合適的魚種，所以他要養(yǎng)到大的時(shí)候才敢賣。比如江蘇鹽城的鯽魚在250g左右價(jià)格也還好，這時(shí)候賣掉能賺錢，但是賣掉之后就沒魚種，所以他一定要等到后面、長到500g時(shí)才賣。

草魚可以向廣東學(xué)習(xí)，每個(gè)月都有草魚賣，每個(gè)月都有魚種來補(bǔ)充。如果其他地方做不到，大家形成一個(gè)合作社，自己來做。從廣東進(jìn)魚苗，從北方進(jìn)魚苗，自己培魚苗，把時(shí)間差打倒。廣東的魚苗比江蘇早20天，北方的魚苗比江蘇晚20天，這樣把時(shí)間差拉開，自己養(yǎng)的魚種隨時(shí)都可以賣。這樣的話它的效率就很好。